荠菜馄饨

荠菜馄饨的做法

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荠菜馄饨的做法说明

清明前后，正是食野菜的季节，附近的小区里，时常会遇到些郊区来的农妇摆的菜摊，运气好时还能买到真正的野菜。大馄饨是江浙一带常见的食物，时令荠菜和土猪肉入馅，春天的气息顿时铺面而来。

荠菜馄饨的食材和调料

大馄饨皮
荠菜
肉糜
蛋丝
紫菜
虾皮
盐、酱油、酒、糖

荠菜馄饨的做法步骤

第1步.
荠菜调减后洗净

第2步.
带肥猪肉切小块，剁成糜

第3步.
沸水中加稍许盐，荠菜过水后立即入冰水，随后沥干切碎

第4步.
荠菜粒和肉糜加适量料酒、酱油、糖及盐，搅拌均匀

第5步.
馄饨皮中央放稍许肉馅，对折后再次对折，弯折将皮粘住即可

小贴士

1.肉糜中肥瘦比例3:7
2.荠菜与肉糜的比例视个人的喜欢，建议菜肉比例6:4, 口感更为清爽

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