那天和朋友聊天,有人评论东北菜很"粗".
我是个大连姑娘,我是个东北姑娘,所以就像自己家孩子自己教育可以,但是被人打了一巴掌总是有些不舒服. :)
要知道,我一直举得,咱东南西北,每个地方都有让人吃下去难以忘怀的美味.
说东北菜"粗",实际上是因为很多东北菜都是炖出来的.尤其以前,东北冬天的青菜很少,吃来吃去都是那几样,白菜,土豆,萝卜,酸菜,若是赶上谁从乡下带回一只土鸡,就一定要炖一锅小鸡炖蘑菇. 而夏天里,我最爱的就是家乡的白芸豆,和土豆炖在一起,拌上一碗白米饭,那叫一个享受.
豆角和茄子的搭配,在东北常见,但是却并非我们家餐桌上的常客,所以,周末闲来无事,尝试来吃吃,倒是别有一番风味.
豆角摘蒂儿，折成长段，茄子切块，猪肉切片。
香葱切葱花，锅内放入适量油，待油热，放入葱花爆香。
加入猪肉片，加入生抽，翻炒爆香。
向锅中倒入豆角。
向锅中倒入茄子。
加入盐和生抽调味，加水。
大火将汤汁煮沸，盖上锅盖转小火焖15分钟左右，打开锅盖，大火收汁儿，盛盘即可。
切完茄子如果不马上下锅的话，为防止茄子的褐变反应，可以用水浸泡茄子，让茄子尽量少接触空气，避免颜色变褐。