用的和油条一样的面团，只不过擀成饼状省油又好熟。做早餐相当省事又很快，只不过发面需要些时间，一般晚饭时发面，到睡前再发一次，早晨直接上锅，一两分钟就炸好一个。
面粉中加入糖、盐、酵母搅拌均匀。
将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。
最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。
盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
将水和碱面混合均匀，用手指沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止。如果水分多了可撒上适量面粉。将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜。
室温下继续发酵至3倍大。
在面板上抹一层食用油。
将面团揉成长条形，揪成一个个剂子，每个剂子揉圆按扁。这个时候可以开始加热油锅。
剂子擀成圆饼，用刀在饼中间平行划3道。
油6、7成热时，放入圆饼，会迅速膨胀，待一面成金黄色，翻至另一面，也成金黄色后控油捞出。
用的小号平底不粘锅，省油，一次炸一个，放进去之后开始擀下一个剂子成圆饼划道，这时炸着的一面也好了，翻面继续炸。所以不必全都擀好再炸，擀一个炸一个就行。
