米饭洗净，用水浸泡一个小时左右。
牛肉切薄片，用生抽、植物油、糖、蚝油、料酒腌渍10分钟。
将砂锅底及内部四周抹一层植物油（用猪油会更香）
将泡好的米饭倒入砂锅中，水比平时电饭锅煮饭大概少1/3。用中火焖煮6分钟。
打开锅盖，若看到米饭已经开始凝结，用勺子搅拌几下。
将腌渍好的牛肉均匀铺在米饭上，盖上锅盖，小火继续煮5分钟。
看到牛肉变色后，打一个鸡蛋，然后关火，加盖焖5-8分钟。
待鸡蛋半熟后，加点鸡精、酱油、麻油搅拌。Done～
1、砂锅底部抹油时切忌不要省！不仅是为了煲仔饭更入味，而且还可以防止砂锅底焦了。
2、火力要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
3、大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4、因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
