鱼香茄盒

鱼香茄盒的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁切小段。

2. 第2步.

   肉末备好。

3. 第3步.

   加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。

4. 第4步.

   茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

5. 第5步.

   淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。

6. 第6步.

   捞出沥干油份，备用。

7. 第7步.

   葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

8. 第8步.

   加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。

9. 第9步.

   加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。

10. 第10步.

    将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。