京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉切丝，用水将肉丝过一下水清洗干净，加入黄酒、姜汁（姜丝泡水）、盐、湿淀粉，用手抓匀腌制上浆，上面倒入少许油将味封住。

2. 第2步.

   葱白切丝，香菜切段，豆腐皮切方块，放入开水中烫一下，摆在盘上，葱丝放在盛放京酱肉丝的盘子上铺在底部。

3. 第3步.

   调碗汁:加2大勺甜面酱、10克白糖、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺香醋、1小勺香油、2大勺清水，调匀备用。

4. 第4步.

   热锅凉油，小火，将肉丝放入滑散，捞出沥油。

5. 第5步.

   用底油加入炝锅的葱丝和姜丝，爆香。

6. 第6步.

   倒入碗汁，不停的翻炒，待起泡时放入滑散的肉丝。

7. 第7步.

   让肉丝均匀的裹上酱汁即可。盛放在葱丝上面，吃的时候上面再加点香菜拌匀，卷在豆腐皮中吃。