海味冬瓜汤泡饭

海味冬瓜汤泡饭的做法步骤

1. 第1步.

   海味干货洗净加少许温水泡发，烧汤前换掉清水，加入黄酒继续浸泡

2. 第2步.

   冬瓜去皮，切薄片，因为做泡饭，片越薄越好

3. 第3步.

   将干贝略碾碎和海米金钩虾连同黄酒一起倒入锅中，加姜末，小火煮至黄酒蒸发

4. 第4步.

   迅速倒入冬瓜片划炒，烹入鱼露，鲍鱼汁和少量日本酱油

5. 第5步.

   炒至冬瓜出水，加入一碗水，大火煮沸转小火，并加入味淋

6. 第6步.

   准备一碗稻鸭米白饭（稻鸭米的饭比较软糯蓬松，所以更容易吸汤汁），饭表面撒上切碎的葱花

7. 第7步.

   汤煮至冬瓜完全透明熟软即可关火，先淋一勺滚汤浇至白饭的葱花上，然后挑出海米、干贝及冬瓜盖在饭上，根据口味浇上汤汁即可食用。