花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小。
而傣味偏酸，最适合炎热的季节了！
把花生洗净后用清水浸泡两个小时左右
将泡好的花生放入锅内，放入没过花生的清水。放入八角、花椒、桂皮一起大火煮十分钟左右，再效果煮二十分钟。放入盐再煮十分钟。
煮好后闷一会儿，等汤凉了盛出装盘。
胡萝卜洗净去皮切丁，大芫荽洗净切丁。放入煮好的花生里。
挤入柠檬汁，放少许芝麻油，OK了！
1、喜欢辣的还可以放入小米辣，或者加入黄瓜丁。
2、花生可以依据跟人口味调整煮的时间。我的这个比较脆。
3、花生煮好后再卤汁里泡一下会更入味。
