家常锡纸花甲

家常锡纸花甲的做法步骤

1. 第1步.

   将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用

2. 第2步.

   将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3. 第3步.

   加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

4. 第4步.

   在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

5. 第5步.

   再铺一张锡纸，光亮面朝上。

6. 第6步.

   放入备好的花甲。

7. 第7步.

   把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

8. 第8步.

   盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

9. 第9步.

   再过5分钟后，起锅装盘。

10. 第10步.

    现在，你就可以享受美味了哦！