滑蛋茄子盖饭

滑蛋茄子盖饭的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子对半切开后，斜切成一厘米的片状，先浸泡水中，再捞起滤去水分；蛋打散

2. 第2步.

   将高汤，糖，料酒，酒，酱油倒入锅中煮沸后，加入茄子煮至茄子变软

3. 第3步.

   将蛋液2/3均匀倒在茄子上

4. 第4步.

   盖上锅盖，调小火，等几分钟  (不要搅拌)

5. 第5步.

   待鸡蛋凝固后，将剩下的蛋液均匀下锅

6. 第6步.

   盖上盖子，关火，利用余温加热

7. 第7步.

   起锅，浇盖在米饭上，根据喜好加入海苔丝，完成！！

8. 第8步.

   开动啦~