酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1、将草鱼切片，加蛋清和嫩肉粉以及料酒腌制。

2. 第2步.

   2、挤干酸菜里面的水份，等油锅热了以后将其切段炒香。

3. 第3步.

   3、放入腌制好的鱼骨、鱼头及花椒继续翻炒至淡淡金黄色。

4. 第4步.

   4、加入凉水熬制。同时放入泡椒。按口味不同适量添加。汤汁略微泛白（大约15-20分钟）即可把剩下的鱼肉放入锅中继续熬制（大约五分钟）。放盐适量，起锅前放鸡精适量。

5. 第5步.

   5、起锅后放入容器，在食材最上面撒上蒜末备用。

6. 第6步.

   6、另起锅烧油，大约八成热将其导入蒜末上。

7. 第7步.

   成熟