配方来自：菜虫 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100jdaw.html
很适合夏天的一款甜点。我用了慕斯杯，不怕奶油会化~~
此配方为5个5*6cm慕斯圈的量
| 杏仁粉（蛋糕底） | 38g |
| 细砂糖（慕斯) | 45g |
| 砂糖（蛋糕底） | 38g |
| 淡奶油（（慕斯) | 100g |
| 低筋面粉（蛋糕底） | 10g |
| 吉利丁（（慕斯) | 3g |
| 全蛋液（蛋糕底） | 50g |
| 蛋白（蛋糕底） | 35g |
| 糖（蛋糕底） | 5g |
| 无盐黄油（蛋糕底） | 8g |
| 覆盆子果酱（第一层夹馅） | 适量 |
| 草莓泥（草莓果冻） | 100g |
| 水（草莓果冻） | 20g |
| 细砂糖（草莓果冻） | 25g |
| 吉利丁片（草莓果冻） | 3g |
| 奶油奶酪（慕斯) | 75g |
『做法』5cm*6cm小圆慕斯圈5个份 准备工作： 无盐奶油隔热水融化并保温 烤盘（8寸方模）垫油纸备用 烤箱200度预热
杏仁粉、砂糖、低粉过筛混合，加入室温的蛋液，搅拌到颜色发白为止。
蛋白+细砂糖打到8分发，分两次与做法1翻拌均匀，加入溶化的无盐奶油搅拌入模
200度中层，约10分钟，出炉后晾凉。
塑料慕斯围边按照直径5cm的慕斯圈围成圈，用慕斯圈压出5个小圆蛋糕片，塞到塑料围边底层，蛋糕片上刷一层覆盆子果酱备用。
草莓去蒂洗净擦干，放入料理机里打成泥，取100g
锅里放入草莓泥、水、糖慢慢加热到黏稠状，稍稍降温后加入泡软的吉利丁片拌匀，放凉备用。（放凉后我放在冷冻室里冻一会，让它变得厚实黏稠一些。）
奶油乳酪室温软化后隔热水搅拌成乳霜状。吉利丁软化后加入奶油奶酪中搅拌均匀。
鲜奶油打到7成发，加入拌匀成乳酪糊。
组合 先倒入约1/3高度的乳酪糊在做好的蛋糕底上，放到冷冻室，冻10~15分钟。 取出后挤入一层草莓果冻抹平，再冻一会。 再倒入剩余的乳酪慕斯到杯口约1cm的地方，冷藏至凝固
另外准备约50g的鲜奶油+5g细砂糖打到8成分，用勺子舀到凝固的乳酪慕斯顶上做装饰，放上草莓和小酥饼即可。
小酥饼做法：无盐奶油20g软化后加糖20g和一小撮盐打发，加入杏仁粉20g和低粉20g拌成面团，冷藏1小时后切成8mm左右小粒粒，搓圆后170度烤成金黄色，多下来的面团可以冷冻保存，用的时候再烤。
