海鲜丼，用的鲷鱼
把白糖和白醋按照4:1的量进行混合，放入昆布或者昆布汁，放入微波炉用中高火转1分钟，拿出来混合均匀，即成寿司醋。
热米饭混入适量寿司醋，边拌匀边扇凉。
然后把鲷鱼刺身铺在米饭上，浇上酱油和少许青芥末。
拌匀开吃。
1. 寿司醋可以不必用昆布，鱼露、蚝油、鲣鱼汁都可以，不放也可以。2. 米饭一定要扇凉后才能吃。3. 个人喜欢0至4度的刺身，但是有说法认为15度左右的刺身最好，看各人喜好。4. 酱油可以先浇在米饭上，也可以不拌匀就吃。5. 总之吃得随意、高兴为主要宗旨。
