巨蛋面包

巨蛋面包的做法
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巨蛋面包的做法说明

兔子的方子,一次发酵的懒人面包,因为我更懒,所以有些改动。炼乳换成牛奶加入全脂牛奶部分,揉面和发酵过程用面包机处理,分割滚圆放入模具后再发酵至变大再烤,这样好像已经变成二发而不是一发了嘿嘿~这里还是记录下兔子的原方,下次不懒的时候再做一次原方看有什么不同呵呵~

巨蛋面包的食材和调料

高筋面粉270g
金燕子酵母3g
全脂牛奶103g
鸡蛋44g
鲜奶38g
炼乳(我换成了同量牛奶18g
2g
细砂糖40g
黄油33g

巨蛋面包的做法步骤

  1. 第1步.

    除黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油,继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段。(我直接把所有材料放进面包机容器,酵母单独放酵母格,按“面团”功能交给面包机处理哈)

  2. 第2步.

    揉好的面团分割7份,略滚圆,装入模具,放温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小。(我用7寸圆模,放在有热水的锅里发酵)

  3. 第3步.

    发酵完毕后,表面刷全蛋液。

  4. 第4步.

    烤箱170度约25分钟。

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