这道菜改良自淮扬菜里的大煮干丝。曾经很爱川湘和云南菜，但是如今开始爱上淮扬菜的清淡有味。几朵木耳，一张豆皮，简单又营养丰富，很适合夏季哦~
木耳提前两小时泡发去蒂掰小朵，用开水烫过，豆腐皮用开水烫过后切丝，一朵小平菇掰细条，姜切片；
锅热放入一点橄榄油，下姜片爆香，放入平菇翻炒；
倒入豆腐丝和木耳翻炒，再加入没过菜量的菌高汤，盖上锅盖小火熬至汤汁稍收；
最后放入少许盐和白胡椒粉调味，出锅。（菌高汤是自己提前用各种蘑菇熬制的，若没有可直接倒入等量的纯净水，最后加盐、白胡椒粉和味全高鲜调味也可以。）
盐和白胡椒粉不要放多，否则就没有清香的味道。随个人喜好还可以添加小油菜等青菜类，加一点绿豆粉丝也可以。晚饭时一碗汤一份菜，简便又美味~
