戚风蛋糕的松软细滑吸引了很多朋友，同时也让家人爱不释手，每次做好的蛋糕很快都会被他们一扫而空。慢慢的很多朋友都来＂拜师学艺＂了。
材料是一个6寸的蛋糕，用150度焗40分钟就可以了。
将糖加入已加热的水中，待糖全部溶解后加油搅拌。
把低粉和玉米淀粉过筛，倒入已加油的水中，轻轻搅拌让低粉吸收水 即可（不用拌得太细）
把蛋黄加入面粉糊中搅拌细致，拌时不可以太用力。搅好的蛋黄糊先放左一边待用。
蛋白倒入一个没水没油的盆子里，加入盐和柠檬汁，打至粗泡，糖分三次加入蛋白中。将蛋白打或硬性发泡（拉起打蛋器时上面的蛋白不会弯曲即可）。
把打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌法把两者拌均匀。每加一次蛋白必须要拌均匀了才可以再加下一次的。
蛋糕模要先用油扫一扫，方便脱模。
将混合好的蛋糊倒入模内，倒完后要把模了轻轻抖一抖，把里面的空气抖出来。
焗炉先用150度预热，焗40分钟就好了。
1、混合蛋黄和蛋白的时候不可打圈，打圈会使打发好蛋白的泡泡消掉。
2、焗好的蛋糕不要立刻拿出，让余热再焗一下定定型。
3、如果焗好的蛋糕中间会凹下去，这就证明你的蛋白打发的不够，所以焗好的蛋糕会凹下去。
