猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。因此，人们把猪蹄称为“美容食品” 。
猪手斩小块，锅内烧水煮沸，放猪手，水重新沸腾后关火，捞起猪手，用凉水冲去浮沫，控干水分备用
锅里放油，加热至油5成热，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪手，翻炒至均匀上色
加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒至闻到香味
加入盐、酱油，不停翻炒，让猪手都挂上酱汁
将猪手放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，口味选择浓郁(或按照个人口味设定) ，压力80kpa
出锅装盘后，再撒上一些葱花，使之更有食欲
1、挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道， 无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄比无筋的更好吃。
2、猪手提前绰水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q。
3、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味。
4、患有肝胆病，动脉硬化和高血压病患者应尽量少吃。
