【雷蒙德的】巧克力慕斯

【雷蒙德的】巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将巧克力切碎

2. 第2步.

   巧克力隔水融化

3. 第3步.

   将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发

4. 第4步.

   在蛋清中挤一点儿柠檬汁

5. 第5步.

   用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖 继续搅打

6. 第6步.

   蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀

7. 第7步.

   之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清

8. 第8步.

   用旋转、翻拌的手法混合均匀

9. 第9步.

   将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。