把鱼头洗净上碟，取碗将以下材料搅匀，均匀抹在鱼头上：盐，糖，酒，酱油，蚝油，生粉，油，蒜蓉，姜蓉
买支现成的剁椒，铺在鱼头上，
取锅煮开水，放入锅中蒸12分钟
取锅将生油烧热淋在鱼头上便可
注意：蒸鱼要煮开水才能放进去蒸，切记不能蒸过长时间，刚蒸好就立刻吃，才能吃到鲜，滑的鱼！如果想吃辣些，自己加入泡椒或指天椒！
