豆浆煮鲈鱼

豆浆煮鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   用家用豆浆机制作豆浆，建议用黄豆浆，做好之后用筛子隔去豆渣，净豆浆备用。

2. 第2步.

   鱼肉用少量盐稍微腌一下。草菇切十字，丝瓜切段，芹菜切段或者切丁。

3. 第3步.

   丝瓜、草菇和芹菜，事先用沸水预煮到八成熟，目的是减少在豆浆中熬煮的时间。

4. 第4步.

   建议用高身的平底锅，先放油和姜片，煎一下鲈鱼头和鲈鱼骨。因为买鱼的时候，卖鱼佬帮你开片会分开净鱼片和鱼头鱼尾鱼骨这些边角料。

5. 第5步.

   等鱼头鱼骨煎香之后，下热水煮鱼汤，等汤色变成奶白，加入豆浆后。

6. 第6步.

   依次放入预煮过的丝瓜、草菇、芹菜。最后才放生的鲈鱼片，好像火锅灼鱼片那样注意火候，稍微滚开之后就关火，最后加适量的盐调味上桌。

7. 第7步.

   为了颜色更好看，可以考虑添加红椒或者红枣丝，但是注意红枣味道较大，不要放太多以免抢了鱼的鲜味。