来自The food of Spain一书。书中插图
| 橄榄油 | 500ml |
| 土豆（大，切片成1cm厚） | 3个 |
| 蛋（打散） | 3个 |
| 中筋粉 | |
| 蒜瓣（切碎） | 4个 |
| 洋葱（小，切碎） | 2个 |
| 番茄（小，去皮去籽，切碎） | 4个 |
| 糖 | 1tbs |
| 牛高汤 | 400ml |
烤箱预热160度。煎锅中火加热油
土豆片分别在蛋液、面粉中蘸一下。在锅中每面煎2分钟。转移到烤盘中
在锅中加入蒜和洋葱，中火5分钟。
加入番茄，小火烧至蔫掉的程度。加入糖搅拌均匀
在4中撒入1/2 tsp 面粉，搅拌均匀后倒入土豆的烤盘
在5中加入牛高汤，用盐调味
加盖，160度烤45分钟。去掉盖子烤15分钟
