在外面吃饭有吃过紫背菜，但自己从来没有做过，这次看到有卖的，就买了一点回来用蒜蓉炒，说不上什么好不好吃的，反正就是当野菜吃，有药用价值，有营养就行啦！
再说，很适合夏天食用啊～
摘录
《全国中草药汇编》菊科三七草属，多年生宿根草本植物。半野生蔬菜，鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。紫背菜还有治咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米痢疾和外用创伤止血等功效。食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味.
紫背菜摘嫩叶洗净，沥干水备用；
切姜两片，剁蒜蓉适量；
锅中下橄榄油，爆香蒜蓉和姜片；
下紫背菜翻炒；
炒至紫背菜至软；
加适量盐调味即可！
这道菜的营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。(展开)