软式小西饼

软式小西饼的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、50g细砂糖放入容器，以打蛋器打发至乳白色粘稠状

2. 第2步.

   另取一锅，将蛋白、盐、另外的50g糖，用搅拌器打发至湿性发泡约八分发

3. 第3步.

   打发好的蛋白糖分2次加入蛋黄糖中拌匀

4. 第4步.

   低粉、香草粉、泡打粉过筛后加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻拌匀

5. 第5步.

   搅拌至五粉气即可，不要拌至光滑，将面糊装入裱花袋内

6. 第6步.

   烤盘抹黄油，撒高粉，扣一下盘子，扫掉多余的粉，面糊用平口花嘴挤成小圆球，中间要留有空隙

7. 第7步.

   烤箱预热190度，烤8分钟，至表面金黄色即可

8. 第8步.

   奶油馅：我用的比较简单，昨天做剩下的淡奶油加了些糖，打发后，抹在小饼上，2个一合，就ok