藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
莲藕去皮洗净切片，蒜切碎，葱切葱花，红椒切圈。
把切好的藕片放入锅中炸1分钟左右捞起备用。
热锅把蒜子、红椒炒香.
加入清水，把腐乳加入打匀，加入调味料倒入藕片稍微焖制.
勾芡炒匀即可。
莲藕片炸过后会比较香，但炸的时间不宜太久以免它的营养流失。
