夏天到，又是小龙虾泛滥的时节。
大排档里的小龙虾总怕不卫生，那就自己动手吧。
洗小龙虾。买回来活的龙虾先放水里泡，用热水烫一遍，再用刷子把龙虾腹壳刷干净，去头，去虾线。再用清水洗一遍。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
锅里倒油，花椒炸香后捞出，爆炒葱姜蒜，再把小龙虾倒入翻炒，变色后放盐，料酒，白酒一瓶盖，糖半勺，老干妈酱，继续翻炒后加水炖十分钟左右。
1、洗虾也是个技术活，一不小心就会被夹到手。所以用热水烫这个步骤就不能少了。
2、如果没有老干妈酱，还可以用专门做虾蟹的香辣酱。以前小时候爸妈是用天车牌香辣酱做的。只是现在很少能买到了。
3、因为要放酱，所以盐就可以不放或少放了。根据自己口味来。我是重口味，所以又放盐又放酱，麻辣爽口啊。
