这是一道非常简单且下饭下酒的快炒菜
把卤猪手脱骨，并改刀切成1.5cm见方的小丁
把配菜用的青红椒和姜蒜都切成蹄丁大小的片
锅热后倒入适量油，不用多，够炒配菜的量即可，把姜蒜片下锅煸香，再倒入青红椒一起翻炒
翻炒大概1-2分钟，感觉青红椒均匀的裹上油色，就下入蹄丁，快速翻炒，并加入一勺料酒，和适量生抽，感觉所有材料都裹上薄薄一层酱色即可，关火，最后加入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘。
1、我为了图快，直接用的独立包装的卤猪手，个人感觉育青的咸度和软硬合适，入菜后不会太咸也不会太软而出胶。勤劳的美食达人们可以自制卤猪手，但也一定不要卤咸了，也别炖太烂乎。
2、以此举一反三，什么材料都可以用来做小炒类的菜，又快又好吃还下饭。喜欢辣的各位还可以添加其他配料，比如豆瓣酱、剁椒、豆豉、老干妈······大家尽情发挥吧
