佛山大沥盐步特产：秋茄！
在来佛山之前，我根本不认识这玩意，原来它也是茄子的一种，只不过是绿皮的，细长的，不象传统的茄子那样长得胖乎乎的，紫或者黑皮的！不过，这秋茄你别看它瘦小，味道可一点都不含糊，光是焯水淋点酱油，麻油什么的味道就很不错，这回换个西式一点的酱汁，所以不叫凉拌，叫沙拉，哈哈！(展开)
秋茄洗净，去蒂；
斜切成约5CM长的段；
锅里煮开水，入油盐，水开后下秋茄焯熟；
然后沥干水备用；
酱汁可以事先调好，碗中入某牌子的芝麻口味沙拉汁，再调味少许生抽；
加入切细的香菜末，调匀即可！
把秋茄装盘，把沙拉汁淋上，最后再撒上一点芝麻即可！
秋茄切开后表面容易氧化，所以用的时候再切，切好未用最好泡柠檬水；
另外，我用的这个煎焙芝麻口味的沙拉汁个人认为偏清淡了一点，所以才加入少许生抽，如果你喜欢清淡口的，可以省略，直接淋上即可！