这道菜是蒸的，营养健康，做起来又非常的快手。而且基本上也不需要什么很高深的烹饪技巧，只要跟着下面的步骤来做就会成功。豆豉的香辣能够非常突出腌制好的小排的鲜香口味，同时因为是蒸出来的，所以肉质非常的软嫩，可以说是入口即化。
小排洗净，放入料酒、生抽、耗油、砂糖、大蒜、葱及盐揉匀后，冷藏腌制过夜。最好是腌制过夜，这样味道都腌进去了，如果时间比较少，那就增加1/4小匙的盐，也请至少腌制2小时。
腌制好的小排拿出，在盘子上面铺上娃娃菜（没有就不放喽。。偶也是突发奇想看到了娃娃菜，赶脚她在向我召唤~~~事实证明这样灰常好次啊，因为娃娃菜吸收了肉汁和豆豉的双重美味，同时蒸了之后已经很软烂了，所以又入味又入口即化！！！后悔木有多放！！）
然后把腌制好的肉放上去，同时放入2小匙的老干妈豆豉。
开中大火蒸至少45分钟。出锅喽~~~
这道菜的技术含量真的不高，而且操作的时间也很短。但是味道却很美味，同时腌肉的这个酱料比例是偶做下来感觉比较美味的，不是很咸但却能够正好吊出肉的鲜味。 看，肉多嫩！！