茄子是盛夏的最爱，凉拌，爆炒都可。下雨天，就来上这么一盘炒熟的茄子，配什么都可。
将肉洗净，切丝，然后加入姜丝，炒熟，捞出放在一边。
洗净茄子，切块。 葱、大蒜剥好，洗净切好。
锅中放入适量油，放入葱，将茄子炒一遍，然后加入炒熟的肉丝，加入一勺酱油、盐，继续加入蒜。
出锅之前，加入一小勺鸡精。
