这几天天气较为凉爽，家里剩了一个原来用来做白宰鸡的熟鸡腿，便想用鸡腿做个下饭菜~
豆豉用的是炒四川回锅肉的黑豆豉，合着红油郫县豆瓣、尖椒一起炒，原本无味的的鸡肉就有了类似四川回锅肉的香气~
很下饭的一道菜哦~而且简单易上手
准备好食材：煮熟的大鸡腿切小块、尖椒切段小半碗、三分之一个洋葱切小片、两瓣大蒜拍碎、泡红辣椒2个切段、老姜三片、豆瓣酱和黑豆豉备用
开中火。倒入油，放入3片老姜片，略微煎出香味
再依次加入郫县豆瓣酱一茶匙、黑豆豉大半茶匙、泡红辣椒、蒜碎、半茶匙白糖，炒至出香味和红油
开大火。倒入切好的鸡腿肉，翻炒至鸡皮出油
再加入尖椒一起炒
快熟时放入洋葱，炒出洋葱香味即可
最后出锅时放入适量味精，加入一点香油，和白芝麻搅拌均匀，出锅装盘~
1、这道菜不需要放盐了，因为豆豉和豆瓣酱含盐量很大。加入白糖一是让鸡肉颜色更好看，另一方面也会让菜肴味道更鲜美。
2、如果没有熟的鸡腿，那么生的鸡腿肉就要切小一些，方便快熟入味。