杏子芒果马卡龙

杏子芒果马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   过筛杏仁粉和糖霜

2. 第2步.

   打发110g蛋白，另外110g待用

3. 第3步.

   300g细砂糖加75g水煮成糖浆，温度升至115°即可关火

4. 第4步.

   将糖浆慢慢加入打发的蛋白中

5. 第5步.

   取另外的110g蛋白，加入色粉 （我用的是法国进口的）搅拌均匀，加入杏仁粉中，搅成糊状

6. 第6步.

   在杏仁糊中加入糖浆的蛋白 （也称为意大利奶油）

7. 第7步.

   挤到模具上

8. 第8步.

   马卡龙做好了做果酱咯，黄杏去皮和芒果一起用柠檬汁和250g糖浸泡12小时

9. 第9步.

   煮至粘稠就能用了