很经常做的一道菜，肉沫茄子，用来拌饭吃味道一级棒。
茄子提前去皮后用盐把茄子里的水分逼出来一部分，炒茄子的时候更好熟，也不需要太多的油。
肉沫可以选3分肥7分瘦的，爆香肉沫之后逼出一部分油脂，炒出来的茄子更香更好吃。
米饭杀手，盛饭需谨慎呀！╮(╯▽╰)╭
茄子洗净去皮后，切成茄子条。用少许盐抓匀茄子，逼出茄子的水分。然后用清水冲洗一下沥干水待用。
肉用料理机打成肉馅，用生抽和生粉调味腌制。
热锅，放少许油爆香蒜蓉，放入肉沫翻炒逼出油脂，然后放入茄子翻炒。
翻炒到茄子变软，放少许生抽和盐调味，再勾薄芡。起锅。
