低脂豆腐蛋糕

低脂豆腐蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备：烤盘铺两层油纸，油纸竖起来的边要高出烤盘，低粉和糖粉分别过筛，黄油室温回软，鲜奶如果从冷藏室拿出也要回温

2. 第2步.

   豆浆和沙拉油放在容器中，隔水加热至65度。（可用锅加热至即将沸腾前关火，然后轻轻摇晃一会儿降温使用）。加入低粉，搅拌均匀

3. 第3步.

   豆腐用粗网筛过筛加入面糊内搅匀。（用刮刀辅助过筛）

4. 第4步.

   加入蛋白40g搅拌成均匀的豆浆面糊

5. 第5步.

   g蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至湿发。（有小弯钩状）

6. 第6步.

   取1/3的蛋白霜加入豆浆面糊中，用刮刀拌匀

7. 第7步.

   将剩余蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

8. 第8步.

   面糊倒入烤盘内，用刮板抹平

9. 第9步.

   烤箱中层，165度烤15分钟，然后降低到140度烤15-20分钟。（请根据自家烤箱实际情况调整）

10. 第10步.

    蛋糕出炉后，立刻倒扣在纸上，撕开底面油纸放凉备用

11. 第11步.

    软化的黄油加入糖粉，打发至颜色变淡体积增大

12. 第12步.

    将鲜奶分几次加入黄油糊中，快速搅打至光滑，最后加入黑芝麻粉搅拌均匀

13. 第13步.

    蛋糕冷却后切成2块，其中一块抹上黑芝麻奶油霜（烤箱里朝上的那一面），再盖上另一块蛋糕（蛋糕底部朝上），稍微压一下使蛋糕粘合

14. 第14步.

    冷藏定型后切块