西班牙冷汤gaspacho（西班牙语为：gazpacho，葡萄牙语为：gaspacho ）是一道以生蔬菜混合为食材并冷食的汤，在南西班牙和南葡萄牙非常普遍。这道汤的基本材料是搅碎的番茄，加入水或冰块。在番茄中可以加入面包片，也可以加入各种蔬菜，如黄瓜，柿子椒或洋葱，煮熟的或生的。以大蒜、盐、油和醋调味。上桌时，也可以加入切成丁的蔬菜，不加也行。
蔬菜洗净切小块，蒜和少量欧芹切碎，柠檬取汁
把以上蔬菜全部加入料理机（榨汁机不用过滤的那种），再加入柠檬汁和盐，开始搅拌
成盘后加入适量橄榄油，点缀一瓣欧芹叶，还可以加稍微碎黄瓜丁，完成！
不太习惯生柿子椒的可以少加（半个）或者不加。