以前做戚风都是干性发泡 这回湿性发泡的口感好赞啊~~
看起来QQ的吃起来也有些弹弹的~~
参照的是酸奶蛋糕的方子不过做出来根本没有酸奶味....
6寸用量
蛋黄糊：先把蛋黄和酸奶搅拌均匀 再筛入低粉和淀粉 用刮刀拌匀
蛋白糊：无油无水的盆里放白醋几滴 放入蛋白慢速打出泡沫 分三次加糖然后慢慢提速 最后湿性发泡就可以了
把蛋黄糊和蛋白糊均匀混合
烤盘装满水放在最下层 把模子放在烤架上 中下层 170度10分钟再转200度四十分钟 倒扣放凉
鸡蛋有些大所以6寸顶出来很多
最后有些许回缩下回试试低温时间长的效果(≥ω≤)
