中种黄桃面包

中种黄桃面包的做法步骤

1. 第1步.

   1、中种面团材料全部混合揉成均匀的面团（不需要揉到扩展阶段）冷藏发酵13小时以上，或室温发酵两倍大（我将面团揉好后直接放冷藏室，24小时后制作）

2. 第2步.

   2、取出发酵好的中种面团撕碎，与主面团中除黄油外的其它材料混合揉至光滑，加入黄油揉至扩展

3. 第3步.

   3、完成的面团室温发酵2倍大（约1小时），取出分割成2份，排气，滚圆，松驰15分钟

4. 第4步.

   4、面团发酵过程中，将黄桃罐头取出沥干，一半切丁，一半切片，蓝莓和蔓越莓干在温水中泡软，沥干备用

5. 第5步.

   5、取一份面团擀开成长方形片状，移入烤盘，如图示，左右各切分成若干等份，在中间摆放黄桃丁和蔓越莓

6. 第6步.

   6、自上而下，左右交替地一条压着一条，并将黄桃片压在每一个缝隙中，全部交叉后，收紧收口

7. 第7步.

   7、点缀蓝莓粒，室温发酵2倍大(约1小时）

8. 第8步.

   8、刷全蛋液、洒香酥粒，入预热的烤箱，185度上下火，中层20分钟左右