紫薯银耳羹具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、增强免疫力、有利于减肥瘦身的功效。
干银耳放温水中浸泡约10小时，紫薯洗净去皮。
银耳撕成小朵，将紫薯切丁，葡萄干洗净备用。
银耳放在锅中大火煮开。
再放进紫薯丁、 冰糖（或白糖）、 葡萄干 用大火煮开。
转小火熬煮10分钟至汤汁粘稠即可。
银耳 禁忌人群：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。紫薯 禁忌人群：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。适宜人群：一般人群均可食用。
