以前去海鲜酒楼吃饭的时候，大多会点一个蒜茸扇贝。基本上是一人一个，吃得很不过瘾。特别是那个粉丝，那么美味，却只是上面小小的一筷子，实在是吊人胃口。自己做有一个好处，就是可以放足料，可以尽情的吃。
将扇贝一剖两半，去内脏，葱切葱花，蒜切碎，蒜豆豉剁茸备用。
热锅加30g油烧热，将油倒入盛放豆豉茸、葱、和蒜粒的小碗中。
晾凉后加入鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀备用。
把洗净的扇贝摆到碟子上均匀淋上调制好的调味料，蒸制5分钟。
取出后撒上葱花， 淋上热油。
豆豉有一定的咸味，而且扇贝又是海产也略带咸味，所以我们的调味料就不需要加盐啦。把一些料头用油炝香，味道会更香。