金不换炒茄子

金不换炒茄子的做法说明

金不换又名香叶又名九层卷，这香叶最为广东人所熟悉。是一种香料，可去除海鲜所带之鯹毒；潮汕的一种特色菜----炒薄壳，是潮汕人最熟悉的的一个特色菜，加入的金不换，与薄壳的香味，形成了特别的香甜味道，回味无穷。

一直以为做菜中它就是用来炒花蛤、薄壳，没想到用来炒茄子香味也是特别好。