【终极烹饪课程】酿馅烤鸡

【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的做法步骤

1. 第1步.

   馅料的制作：将西班牙香肠切成小丁，放到油锅中慢慢煎逼出香肠中的油分。可在锅中放一些橄榄油，达到煎香肠的效果

2. 第2步.

   将洋葱切碎与香肠混合翻炒，至洋葱变色变软

3. 第3步.

   将大蒜切片放入锅中，干百里香取叶子部分撒入锅中。

4. 第4步.

   这是Gordon 用到的kidney beans的罐头，不知道是不是所说的芸豆。看起来比我认为的芸豆个头要小。

5. 第5步.

   将罐头芸豆控干水分，加入刚才的香肠中，加入盐和黑胡椒调味继续翻炒

6. 第6步.

   将油浸小番茄放入锅中来增加甜的风味。翻炒过后即可盛出备用

7. 第7步.

   将整只鸡处理干净。鸡腿关节处，就是图片中立起来的那两个腿的部分，那个地方的脆关节可以用刀切掉，这样烤出来后鸡皮能够顺着鸡腿的骨头回缩。 在鸡的肚子中撒一些盐

8. 第8步.

   填入刚刚炒好的酱料，尽量压的实一点

9. 第9步.

   在鸡屁股的地方塞上一整个柠檬，鸡肉表面淋上橄榄油，撒上盐、胡椒和一茶匙辣椒粉

10. 第10步.

    之后将鸡肉表面的油和调料涂抹均匀

11. 第11步.

    在烤盘中放入400ml的水和400ml的白葡萄酒，来帮助鸡肉蒸烤

12. 第12步.

    将鸡肉直接放入放了水和酒的烤盘中，烤盘里摆上百里香

13. 第13步.

    用锡纸将烤盘盖起来，要尽量盖严，这样有利于鸡肉在里面蒸烤。 烤箱预热180度，烘烤1小时。烤好后取出烤盘，去掉锡纸，再烤30分钟让鸡皮可以变脆

14. 第14步.

    这个是塞到鸡美丽的那个柠檬。 将柠檬切开，将里面的柠檬肉挤入到烤鸡肉的烤盘中和烤鸡的汁水融合。

15. 第15步.

    将烤盘中的汁水过筛

16. 第16步.

    将鸡肉里的内馅取出，淋上过筛的酱汁

17. 第17步.

    剩余的鸡肉就各种切吧，鸡腿鸡胸脯什么的。最后再鸡肉表面淋上过筛的酱汁即可