去奶茶店的时候总喜欢点这款小吃-香辣炸鸡翅,吃起来外酥里嫩,更重要的是,那种辛辣配着姜蒜的口味刺激着味蕾,哈哈,再配一杯奶茶,人生美事啊.
后来某人吃上瘾啦,每次去都要点.
我就说在家里给你做吧.
一做,还真的是那个味儿.
而且自己家做多实在啊,直接来一斤鸡翅,搞起,哈哈.
鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜.
将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制.
炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用.
继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用.
干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末.
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.
加入干辣椒末爆香.
向锅中加入炸好的鸡翅.
加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀.
1,对鸡翅分开两次炸制,是因为鸡肉不熟会有病菌,所以第一次用温热的油来炸鸡翅,是为了让内部的鸡肉完全成熟;而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感.
2,鸡翅的腌制时间一定要长,这样才可以入味.
3,用配料一定要实在,姜,蒜,辣椒用料要足,这样才够味.