可以少放油或是干脆不放油，前提是必须拿不粘锅弄
排骨用冷水泡2小时后，捞出沥干水，加料酒、盐及葱段腌制1个小时去腥味。
土豆切小块，洋葱切片，待用。
不粘锅放一小勺的油，下次我准备试试不放油的做法。
将腌制好的排骨放入不粘锅内，注意只放排骨，其他腌料里面的葱不要放进去了，中火将排骨2面煎黄后，捞出备用。
继续中火不放油，先将土豆块放入锅内，后放入洋葱，如果不喜欢吃太生的洋葱的话，可以一同放进去。
煎至土豆2面焦黄后捞出备用。
继续中火不放油，放入豆瓣酱、葱、蒜、干辣椒及花椒，炒香后放入排骨及土豆、洋葱。
放入酱油、五香粉、糖、孜然后，继续翻炒。
把调料和排骨、土豆炒均匀后，就可以出锅了。
1、主料和配菜可以换成其他的，比如主料换成鸡、兔之类的，配菜换成藕、茄子、胡萝卜之类的。
2、如果觉得豆瓣酱加多了的话，就可以不用加酱油了，免得太咸。