逢初一十五，我娘要吃素。清爽可口的素菜也是防止中老年妇女发胖的一大妙招~
干木耳泡开，摘掉梗，撕成小片。莴笋、胡萝卜去皮切片
拍蒜，油稍微爆一下，先放莴笋、胡萝卜翻炒，加少量盐，少量水。
翻炒5分钟后，加入木耳。翻炒，过程中不断地加少量水。加盐，翻炒5分钟后出锅
1、翻炒过程中不断地加少量水，是利用水蒸汽把蔬菜蒸熟，这样，素炒的蔬菜就不用加那么多油。水一定要一点点地加。不然就变成煮蔬菜了。
2、想要蔬菜光鲜亮泽，起锅前可以用少量淀粉勾芡。
3、莴笋还可以换成芹菜，别有一番风味。
4、加盐的时候，可以把锅里的蔬菜推至一边，加少量水把盐溶解，再翻炒。这样就不会出现盐不均匀的情况了。