黑布林冰淇淋

黑布林冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶倒入厚底奶锅中加热，锅边缘煮开后立即关火。

2. 第2步.

   蛋黄和细砂糖倒入盆中。用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。

3. 第3步.

   将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。

4. 第4步.

   加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。

5. 第5步.

   小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火。

6. 第6步.

   准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去。

7. 第7步.

   洗净的黑布林，去核，去皮，切小块。我喜欢皮微酸的口感就保留了一部分皮，不喜欢的可以都扒了。

8. 第8步.

   将切块的黑布林与冷却的蛋奶液一起放进料理机中搅打均匀。

9. 第9步.

   打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。