有部电影就叫秋刀鱼之味，却整片都无关于秋刀鱼。秋刀鱼的味道，大抵是秋风瑟瑟之时于炉火上煎烤，香气弥漫，是所闻之人回忆过往时的味道。这道菜用烤箱完成，未熟时就已飘香一室。
秋刀鱼洗净去内脏，沥干水分
表面抹上椒盐，静置2分钟
烤箱预热5分钟，烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，放上秋刀鱼，放少许柠檬丝
撒少许孜然粉和椒盐，入烤箱，180度，烤15分钟
翻面，撒孜然椒盐，再烤15分钟
挤上点柠檬汁即可食~
1、锡纸上刷油能保证鱼皮的完好。
2、如果你能接受的话，不去内脏，佐以酱油或柠檬汁调味，也是很多人喜欢的吃法。
3、秋刀鱼在挑选时，注意肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。