西冷（sirloin）是最常用来做牛扒的部位之一，非常柔软多汁~今天来一个传统的黑椒西冷牛扒，包括黑椒汁的做法~不过都是简易版的——适合想尝试自己做牛扒的初学者。
| 1.西冷牛扒一份 | |
| 2.海盐适量，也可以用普通的盐 | |
| 3.糖适量 | |
| 4.黑胡椒适量 | |
| 5.黄油一小块 | |
| 6.黑椒酱一大勺 | |
| 7.洋葱半个 | |
| 8.各种扒类专用混合调味料 | |
| 9.番茄和一小把迷迭香（装饰用） | |
| 10.一点点玉米粉或者生粉 |
准备好材料
用牛扒锤把肉稍微捶打，两面都要哦~（话说捶打之后面积变大不少）
黑胡椒和海盐均匀的涂抹在两面，腌制20分钟
在锅里融化黄油
腌制好的牛扒下锅煎，注意在煎好一面之前不用翻面。很快就会煎好~
大约一分钟之后就可以翻面了，煎好的一面颜色变深
另一面大约30秒就可以起锅装盘了！牛扒千万不要煎久了，会老的
接下来的简易酱汁的做法，使用了半成品的黑椒酱。以后会发各种自制酱汁哦！黑椒汁里面加水，大概1:1，加一点点糖，一点就可以了，因为洋葱本来就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉，增加稠度搅拌均匀
直接用刚刚煎牛扒剩下的一点油，把洋葱爆香
爆香后加入调好的黑椒汁，大火收30秒，即成~
做法就是这么简单，牛扒大约6~7成熟左右，太熟的牛扒会非常老，口感干涩生硬。太生的会带血水，中国人大部分不太能接受，所以这个熟度是最好的哦。酱汁盛在单独的小碗里，吃的时候淋上去就好，洋葱非常脆和甜，依个人口味，吃不吃都可以。