老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（温水先化了酵母后再混合面粉，我先室温发了40分钟左右放冰箱冷藏发酵7－8小时）。

2. 第2步.

   将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处（现在的室温大概26度左右）发至约2倍大。

3. 第3步.

   将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长，两头对接，扭成结状，将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上（我用的风和日丽的金色烤盘不需要涂，脱模很方便），用烤箱的发酵功能，38度发酵40分钟。

4. 第4步.

   最后发酵结束，送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。