云南口味炸酱凉面

云南口味炸酱凉面的做法步骤

1. 第1步.

   先把苤蓝洗净切丝，洒上盐先腌渍一会，把苤蓝的水分腌出来。

2. 第2步.

   锅上放凉水，水开之后下面条，面条煮到7分熟的时候捞起来过冰水，然后拌上一点芝麻油晾凉。

3. 第3步.

   炒锅内放少许油，锅热后下肉末炒到泛白，倒入准备好的豆瓣酱，搅匀即可起锅。炸酱完成！

4. 第4步.

   把第一步中的苤蓝丝腌出的水滤干，在苤蓝丝上加入香菜、蒜泥、芝麻油、辣椒油等作料拌匀。

5. 第5步.

   取一只碗放入晾凉的面条，再在面条上加上炒好的炸酱“帽子”、拌好的苤蓝丝，大功告成！拌匀开吃吧！