【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱

【终极烹饪课程】红鲣鱼配甜辣酱的做法步骤

1. 第1步.

   酱汁的制作：辣椒不用去籽，切碎；大蒜切片，放入捣罐中，加盐调味，加入糖（约有一茶匙），全部混合捣碎。 加入鱼露、白米醋和橄榄油混合。

2. 第2步.

   酱汁的制作：将青葱、香菜切碎与放入捣罐中，挤入青柠檬汁，搅拌均匀酱汁就做好了

3. 第3步.

   将花生和辣椒面混合捣碎，加入切碎的香菜叶。花生不要捣的太碎，有一些颗粒感最好

4. 第4步.

   将鸡蛋和鱼露混合打散，将切好的红鲣鱼肉裹鸡蛋糊，然后再裹上刚刚捣碎的花生。一面蘸有花生碎即可

5. 第5步.

   锅一定要烧热后再放油，将裹了花生碎的那面鱼肉朝下，放入锅中慢慢煎。期间可以再淋1茶匙橄榄油，这样能保持鱼肉富有汁水

6. 第6步.

   待鱼肉变成金黄色后翻面

7. 第7步.

   将锅子倾斜，可以用勺子来给鱼肉淋上锅里的汁水。出锅前在鱼肉表面淋上青柠檬汁即可

8. 第8步.

   将鱼肉盛出装盘，淋上做好的酱汁。