白玉上海青

白玉上海青的做法步骤

1. 第1步.

   如果能买到小青菜芯是最好，买不到用普通上海青也可以。区别在于小青菜芯就不用改刀了，普通小青菜需要分成4瓣。扇贝柱泡发，白玉菇摘好洗净。

2. 第2步.

   锅中水烧开，滴2滴色拉油，将青菜和白玉菇分别过水白灼。

3. 第3步.

   需要另准备一盆冰水，白灼后的青菜和白玉菇镇入冰水。

4. 第4步.

   把白灼好的上海青摆盘待用

5. 第5步.

   锅中倒入油烧热至6成，倒入白玉菇翻炒，再倒入扇贝柱翻炒

6. 第6步.

   加入温水至刚好没过食材（如果扇贝柱没有沙，把泡发扇贝柱的水加入也可），调入盐、少许生抽、白胡椒、糖，烧3-4分钟

7. 第7步.

   起锅前，滴几滴醋，勾入水淀粉，最后淋在上海青上即可